Overviewこの学科で学べること
日本料理・西洋料理・中華料理の実習を中心に、衛生・栄養・食品学などの知識も学びます。 料理の「味」だけでなく、段取り・安全・美しさまでトータルで身につけ、調理師免許（国家試験免除）を目指せます。
- 実習＋座学で“現場で使える力”を養成
- 料理の基礎（包丁・火入れ・味付け）から反復して上達
- 「4月」「10月」入学制度で、進路変更やスキルアップにも対応
Features学びの特長
段取り力とスピードを磨く
仕込みから提供までを一連の流れで実習。 限られた時間で“おいしく安全に”仕上げる段取りと、チーム連携を体得します。
- 下処理・包丁の基礎
- 火入れ（揚げ／焼き／煮る）
- 盛り付け・提供までの動線
食の安全を支える“知識”を固める
食品衛生・公衆衛生・栄養・法規を体系的に学び、 現場で欠かせない安全管理を土台から身につけます。
- 食材の特性と保存／衛生管理
- 栄養の基礎と献立設計
- 衛生法規・公衆衛生
免許取得までの学びをサポート
実習と座学を通じて、調理師として必要な知識・技能を身につけ、 免許取得（国家試験免除）を目指します。 詳細は下の「調理師免許について」をご覧ください。
Curriculum主な授業・実習内容
- 日本料理・西洋料理・中華料理（実習）
- 基礎から応用まで、実習を通じて調理技術を身につけます（包丁・火入れ・味付け・盛り付け）。
- 衛生・栄養・食品学（座学）
- 安全でおいしい料理提供に必要な知識を学びます（食品衛生・公衆衛生・栄養学・法規）。
- 現場を意識した学び
- 就職後に役立つ段取り・時間管理・チームワーク・衛生管理なども養います。
包丁／計量／出汁・ソースの基本
道具の扱いと味の土台を固め、調理の“再現性”を高めます。
火入れ・仕込み・盛り付け
揚げる・焼く・煮るを中心に、見た目と食感のコントロールを学びます。
献立／段取り／チーム実習
時間内に複数品を仕上げる実習で、現場力（段取り・連携）を鍛えます。
Practice世界の料理
日本料理
西洋料理
中華料理
Course content実習例
Facility施設・設備
料理は「道具」と「環境」も大切。仕込み・加熱・盛り付け・衛生管理を一連で学べるよう、実習環境を整えています。
※写真はイメージです。オープンキャンパスでは、実際の設備や雰囲気を体験できます。
国家試験免除で調理師免許
“料理の技術”と“食の安全”を備えたスペシャリストへ。
洗い場にはじまり、焼き場、盛り付け場など、厨房では役割分担が基本です。 本校では、課題を決め、限られた時間で料理を仕上げる実習を通して、協力しあう共同作業を学びます。
料理は視覚的な美しさも大切。盛り付けやテーブルコーディネートの考え方を取り入れ、 「伝わる一皿」を作るセンスを磨きます。
食品の特徴や性質を学び、献立の組み立てや厨房機器の扱い方までを含め、 変化する食文化に対応できる応用力を育てます。
教科科目
取得できる資格
調理師免許（国家試験免除）
専門調理師受験資格（学科免除）
食品衛生責任者（無試験）
食育インストラクター（認定試験）
「４月」「１０月」入学制度
春の4月入学に加え、進路変更やスキルアップを目指す方に向けた秋入学制度（10月）にも対応しています。 次の4月を待たずに学び始められるため、時間を無駄にしません。
専門実践教育訓練給付制度
専門実践教育訓練給付制度は、雇用保険の給付制度です。社会人の皆さまを対象に、給付金が支給されます。 本校調理師養成科は 「専門実践教育訓練給付金制度」 の対象となります。
卒業後の進路
学びを活かして、飲食・食品分野で幅広い進路を目指せます。
店舗で腕を磨く
基礎を固めた上で、現場で経験を積みながら技術を伸ばします。
- 日本料理／西洋料理／中華料理 など
- カフェ・惣菜・ベーカリー など
- キッチンスタッフ／料理長候補
幅広い調理に触れる
宴会・レストラン・朝食など、様々なシーンで調理を担当します。
- ホテル調理部門（和・洋・中）
- 旅館の会席・朝食調理
- 調理補助からステップアップ
「安全」と「大量調理」を支える
衛生と段取りが特に重要。安定した現場で長く働きやすいのも特徴です。
- 施設・病院・学校の給食
- セントラルキッチン／食品工場
- 食品関連企業（製造・品質管理など）
希望の進路に向けて伴走します
履歴書作成・面接対策・求人紹介など、進路決定まで丁寧にサポートします。
働き方や興味のある分野を一緒に整理し、方向性を決めます。
履歴書・職務経歴書の作成、面接練習、自己PRの組み立てをサポート。
求人紹介や見学・説明会の案内など、条件に合う就職先を提案します。
※サポート内容は時期や状況により異なる場合があります。
FAQよくある質問
料理が初めてでも大丈夫ですか？
大丈夫です。包丁の扱いなど基礎から段階的に学べるように実習・座学を組み合わせて進めます。
どんな料理を学べますか？
日本料理・西洋料理・中華料理の実習を中心に学びます。
調理師免許は取得できますか？
ページに掲載しているとおり、調理師免許（国家試験免除）を目指せます（詳細は「調理師免許について」欄をご覧ください）。
取得できる資格や制度はありますか？
ページ内の「取得できる資格」欄にまとめています（例：食育インストラクター、全国調理師養成施設協会の各種資格など）。
入学時期はいつですか？
ページ内にあるとおり、4月・10月入学制度があります。
オープンキャンパスはありますか？
あります。実習体験で学びの内容や雰囲気を確認できます。日程はオープンキャンパスページでご確認ください。
