実習授業っでつくったメニュー例（生徒作）


今各分野で専門知識を習得したスペシャリストが求められています。

　人の生活と切り離せない料理の世界。プロの作った料理としてテーブルにあがるまで、裏方では、洗い場にはじまり、焼き場、盛り付け場等々、経験の年数や実力に応じて役割が決められています。食品の持つ特徴や性質を教室で学び、それをもとに献立を組みたてる料理の手順や厨房機器の扱い方などを含め、本校では、そのための施設を完備し、実習時間も多くとっています。
　実習では、課題をきめて限られた時間で料理を作っていく過程で、互いに協力しあう共同作業を学ぶ事になるでしょう。
　料理は視覚的な美しさも味のひとつです。洒落たテーブルコーディネートのできるセンスを身につけ、料理人の最高峰を目指してください。
　料理を供与する施設、または営業において調理業務に従事する人や、家族の健康管理を考える人などに対し、基礎から専門的な知識技能を習得して社会に貢献する調理師を養成する科です。

卒業時には国家試験免除で、調理師免許が取得できます。

調理師のスペシャリストとして、第一線で活躍していく人材を送りだすために、本校では、食品学、栄養学や衛生学をはじめ、常に変化している食文化を研究し、応用力のある人材となるようカリキュラムを組んでいます。

  • 食文化概論・衛生法規・公衆衛生学・栄養学・食品学・食品衛生学・選択必須科目・調理理論
  • 調理実習
  • 　西洋料理・日本料理・中華料理・総合調理実習

おもな就職分野

【一般飲食店】
  • 　■日本料理
  • 　　料亭／割烹／料理旅館
  • 　　専門店（すし・うどん・そば・天ぷらなど）
  • 　　居酒屋
  • 　■西洋料理
  • 　　フランス料理／イタリア料理
  • 　　ステーキ／グリル／各国料理
  • 　　ペンション／オーベルジュ
  • 　■中国料理
  • 　　中国料理専門店（広東・北京・四川・上海）
  • 　　飲茶／エスニック料理／薬膳料理
【ホテル】
  • 　■調理・製菓部門
  • 　　西洋料理／日本料理／中国料理／製菓
【レストラン経営】
  • 　■各種料理店・製菓・製パン店などの経営
【製菓・製パン】
  • 　■一般洋菓子店
  • 　■レストランのなどのデザート部門
  • 　■製パン店・デリカテッセン
【集団給食】
  • 　　病院給食／学校給食／給食センター／企業社員食堂／福祉施設給食
【フードビジネス】
  • 　　食品メーカー／外食企業の開発
  • 　　料理講師／食育スペシャリスト

取得できる資格

調理師免許（国家試験免除）

料理人としての実力を証明してくれる資格です。本学は厚生労働大臣指定の調理師専門学校ですので、卒業と同時に国家資格の「調理師免許」を無試験で取得できます。

専門調理師受験資格（学科免除）

日本料理・西洋料理・中国料理・すし料理・麺料理・給食用特殊料理があり、本科卒業時に行われる、技術考査の合格者は専門調理師受験時の学科試験が免除される。実技試験合格者には厚生労働大臣から受験した科目の専門調理師の称号が与えられます。

食品衛生責任者（無試験）

営業者は営業許可施設ごとに食品衛生責任者を設置することが義務づけられています。本科の卒業時には、調理師免許とともに食品衛生責任者の資格が取得できます。

食育インストラクター（認定試験）

食育とは生きるうえでの基本、つまり知育・徳育および体育の基礎になります。人が豊かな人間性を育み、生きる力を身につけるためには、まず食育を身につけることが重要であることが２００５年に制定された「食育基本法」にもはっきり明記されています。調理師養成科では、食育指導もできる質の高い調理師を育成することを目指し、食育インストラクター認定のためのカリキュラムを設けました。

全国で唯一の「４月」「１０月」入学制度

　本校は、厚生労働省の指定を受け、国家試験免除で調理師の免許が取得できる養成施設では唯一、１０月に入学が可能な学校です。
　中学校・高等学校等を卒業する春の4月入学に加え、学校を中退したり、仕事をやめたり、「食」の仕事に対するスキルアップをはかるための資格が欲しくなったなど、年度半ばで進路を変えようとする人のために設けられた、秋入学制度。次の４月を待たずに入学できるので、時間を無駄にしません。
　4月入学生同様、1年間の修業で9月には卒業と同時に調理師国家資格がもらえます。


年間スケジュール


４月生 １０月生
４月 入学式 １０月 入学式
レントゲン検診 １１月 レントゲン検診
５月 校外研修 １２月 終業式
６月 冬休み
７月 終業式 １月 始業式
夏休み ２月 前期試験
８月 始業式 ３月 終業式
９月 前期試験 春休み
進路希望調査 ４月 始業式
１０月 進路希望調査
１１月 製菓講習会 ５月 校外研修
１２月 個別就職面談 製菓講習会
終業式 ６月 個別就職面談
冬休み ７月 終業式
１月 始業式 夏休み
食育インストラクタ―認定試験 ８月 始業式
専門調理師技術考査 食育インストラクタ―認定試験
2月 後期試験 専門調理師技術考査
健康診断（免許申請用） ９月 後期試験
3月 卒業式 健康診断（免許申請用）
卒業式

専門実践教育訓練給付制度

　専門実践教育訓練給付制度は、雇用保険の給付制度です。社会人の皆さまを対象に、
給付金が支給されます。本校は「専門実践教育訓練給付金制度」の対象が調理師養成科となります。